制曲工是做什么的
發布于：2023-09-01 11:20
制曲工是負責通過合理調整水分、溫度，成功制作大曲的工作人員。
1、負責對生產材料進行蒸煮加工，確保氣壓、火候、時間安排合理；
2、對糖化劑以及各種曲進行妥善保管，確保存放溫度適宜；
3、調節水分、接種溫度以及前期發酵溫度；
4、嚴格按照工藝要求比例完成面料及水的投放；
5、負責通過專業設備完成制曲工作并確保產品成型；
6、將大曲運送到指定區域進行擺放與晾置；
7、負責大曲生產記錄表的信息填寫與工作對接；
8、嚴格控制曲胚安放間距及位置；
9、對曲塊厚度進行檢測與控制。
制曲工崗位要求包括：
1、具備高中及以上學歷，身高150厘米以上；
2、了解白酒生產工藝及流程；
3、身體健康無影響食品安全的疾病。
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